美國多州爆發大腸桿菌疫情 疑與生乳起司有關

美國食品藥物管理局（FDA）與美國疾病管制與預防中心（CDC）正在調查一起新發的大腸桿菌O26:H11感染疫情，調查指向Sierra Nevada Graziers grass-fed raw milk cheese（生乳起司）。據CDC資料，截至9月25日，已有13名確診病例，其中超過一半患者年齡小於5歲。患者年齡範圍為1至58歲，中位數為5歲。

患者發病日期為7月7日至8月26日。目前已有8名患者需要住院治療，3人出現溶血性尿毒症候群，這是一種可導致腎衰竭並可能引發腦損傷和死亡的嚴重併發症。在受訪的9人中，9人均表示在發病前曾食用Sierra Nevada Graziers grass-fed raw milk cheese。涉事產品以medium cheddar、sharp cheddar、jalapeño jack和Monterey jack品種，採用8盎司或16盎司包裝銷售，並以5磅塊狀形式供應餐飲客戶或批發商。患者分布在California、Colorado、Georgia、Kentucky、Michigan、Nevada、Oregon、Tennessee和Utah九個州。

根據CDC的估算，在每一次大腸桿菌疫情中，每一個確診病例背後約有26例未被發現。這意味著此次疫情的實際影響範圍可能遠超當前13例確診的數字。涉事產品為生乳起司，未經巴斯德消毒，屬於高風險食品類別，嬰幼兒、老人及免疫力低下者感染後更易出現嚴重併發症，這也是本次疫情中患者年齡中位數僅為5歲、且多數為幼童的原因所在。

9月24日，FDA聯繫了Sierra Nevada Cheese Company LCC，向其通報了此次疫情並建議其進行回收。同日，該公司同意並啟動了全部Graziers Raw Milk Cheeses的回收。目前該公司正與FDA合作。此次回收產品已在全國範圍內分銷。FDA建議消費者與零售商不要食用、供應或銷售被回收的Sierra Nevada Graziers grass-fed raw milk cheeses。

值得注意的是，2025年8月，California州獸醫曾下令在全州範圍內回收並隔離Sierra Nevada的Bella Capra raw goat milk cheddar，原因是California Department of Food and Agriculture檢測在該起司中發現了單核細胞增生李斯特菌。此次事件與過往事件是否有關聯，目前尚無定論。

消費者應立即檢查家中是否有上述被回收產品，如有請勿食用並妥善處理。零售商和餐飲服務商應停止銷售或供應相關批次產品。若食用後出現腹瀉、血便、腹痛或發燒等症狀，應及時就醫並告知醫生食用史。